カンティーナ

　すべての自家製ソースに入れている　「玉ねぎの飴色炒め」こそが・・

　ソースのうまみの決め手なんです

　当店では、ミネストローネ・トマトソース・ミートソース・イカ墨にソブリットを入れていますが、

　玉ねぎ・人参・セロリなどの、それぞれの分量がちょっと違っています

　

　上の写真は、ラグー（ミートソース用ソブリットです）

　一日以上寝かせてから、ラグーを作る時に一緒に７時間以上煮込みます

　添加物・着色料・などを使用していないため、そのままでは長持ちしませんが、

　ソース類は、冷凍して保存しています


　よく、お客様に、「ミネストローネを作るけど、同じ味にならないんですよね」と聞かれますが

　このソブリットを入れている事の違いかしらと思っています。

　ミネストローネの場合は、玉ねぎだけでＯＫなのですが、

　ガスコンロで炒め続けるのは疲れますので

　オイルを多めにして、焦がさない程度にレンジで何回かチンしてから、

　仕上げにガスコンロで必ず仕上げて下さると、上手にできます

　ただし、余分なオイルは別に取っておいて、あとで炒め物などに使えます。

　オイルに味も付いていますのでそれだけでＯＫ

　私もそうしています

　是非、お試しください　


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　カンティーナ　11:00～19：00L.O　（19：30閉店）
　〒904-0004　沖縄市中央１－３０－１２－２階
　TEL　０９８（９３４）８２０６

　駐車場は、当店近く「一番街パーキング」又は「コザ立体駐車場」（どちらも立体駐車場）へお願いします。

　1000円以上ご飲食の方に限り(１グループ)１時間無料券を発行いたします。